A disciplina abordará aspectos básicos sobre análise sensorial: o ambiente dos testes sensoriais e outros fatores que influenciam a avaliação sensorial. Métodos Sensoriais: a) métodos discriminativos, b) métodos descritivos, c) métodos afetivos. Análise estatística. Seleção de provadores. Correlação entre medidas sensoriais e instrumentais.
- Professor(a): EDI FRANCIELE RIES