Enologia compõe o grupo de disciplinas eletivas do curso de Engenharia de Alimentos da UNIPAMPA. Essa disciplina pode ser definida como arte, ciência e tecnologia de elaborar vinhos, um ofício apaixonante para os Engenheiros de Alimentos, que exigie uma boa dose de conhecimentos científicos e tecnológicos, bem como experiência e uma sensibilidade criativa na arte de exaltar e combinar sabores e aromas.
As Metas do Professor para essa disciplina são as seguintes:
1.Formar profissionais com conhecimentos e habilidades para trabalhar com a elaboração de vinhos e outros produtos derivados da uva.
2. Pessoas conscientes da enologia como elemento de transformação pessoal, daqueles que nos cercam e dos consumidores.
3. Proporcionar um ambiente de estudos onde a participação dos alunos seja o principal elemento pedagógico.
4. Garantir um processo de educação que contemple a dimensão técnico-científica para o mundo do trabalho e a dimensão política para a formação do cidadão.
- Professor: EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER