Segurança dos alimentos. Conceitos básicos de higiene de alimentos. Requisitos higiênicos nas indústrias de alimentos. Edificações na Indústria de Alimentos. Limpeza e sanitização. Legislação de água. Qualidade do ar e superfícies na indústria. Selos de certificação. Legislação de aditivos.
- Professor(a): Denise da Fontoura Prates