Esta disciplina tem como objetivo fornecer informações sobre a estrutura, composição química, fisiologia pós-colheita, principais métodos de conservação, etapas de pré-processamento e as diferentes tecnologias de processamento de frutas e hortaliças.
- Professor(a): Aline Tiecher
Esta disciplina visa estudar a importância da higiene e da segurança e alimentos, reconhecendo os procedimentos de limpeza e sanitização, os princípios das BPF e do programa de APPCC, além de apontar a legislação pertinente.
- Professor(a): Aline Tiecher