Neste semestre estudaremos as relações entre sistemas agroalimentares e o processamento de alimentos. Abordagem das cadeias produtivas, da transformação de matérias-primas agrícolas em produtos alimentícios e das implicações socioeconômicas e ambientais associadas. Análise das principais tecnologias de processamento de alimentos e sua importância para a segurança alimentar, a sustentabilidade e a agregação de valor. Discussão sobre políticas públicas, certificações e padrões de qualidade no contexto dos sistemas agroalimentares.
- Professor(a): Angelita Machado Leitao
- Professor(a): Caroline Tuchtenhagen Rockembach